Kursus/Kelas Memasak Jogja/Yogyakarta | Cibi Cooking Course & Private - merupakan sebuah tempat yang sangat cocok untuk anda yang ingin belajar memasak lewat program Kursus/Kelas Memasak Jogja/Yogyakarta | Cibi Cooking Course & Private. Di Cibi Cooking Course ini anda bisa belajar memasak untuk membuat berbagai macam jenis masakan. Di antaranya adalah masakan China, Masakan Jepang, Masakan Itali, Masakan Spanyol dan berbagai macam resep masakan lainnya.
Apa itu Cook /memasak ?
Cook atau Chef dalam bahasa Parancis
adalah orang bekerja memasak dan mengolah bahan makanan menjadi makanan untuk
manusia.( Cooking and Cookery ).
VISI DAN MISI Kursus/Kelas Memasak Jogja/Yogyakarta | Cibi Cooking Course & Private
VISI : Melalui makanan memajukan bangsa.
Bangsa yang maju umumnya dimulai
dari budaya makan dan apa yang dimakan.
Inggris,Prancis,China,Jepang sudah
lebih dulu maju budaya makannya.
MISI : mengolah bahan makanan /
food comodities menjadi makanan agar :
1.
Indah dipandang,
2.
Enak dan aman dimakan ,
3.
Menimbulkan rangsangan,
4.
Berguna bagi tubuh manusia,
5.
Meningkatkan kesehatan, dan
6.
Meningkatkan kemampuan hidup.
Tanggung jawab / responsibelity
Cook harus bertanggung jawab kepada
:
1.
Tuhan Yang Maha Esa : Setiap memulai bekerja harus dengan doa agar apa yang akan dibuat’ halal ‘ suci , bersih, di ridhoi oleh Tuhan Yang Maha Esa.
2.
Alam dan
hasilnya : Setiap pengambilan bahan harus dengan doa agar bahan yang diambil tumbuh lagi dan menimbulkan hasil yang melimpah.
3.
Orang yang memakannya : Proses pengolahan harus benar, sesuai pengetahuan dan teori memasak agar hasil masakannya bermanfaat bagi manusia.
MATERI
KURSUS Kursus/Kelas Memasak Jogja/Yogyakarta | Cibi Cooking Course & Private
Materi Teori Kursus/Kelas Memasak Jogja/Yogyakarta | Cibi Cooking Course & Private
- Pengetahuan bahan- Food Comodities.
- Pengetahuan penyimpanan bahan –
food storing.
- Pengetahuan Alat dapur - Kitchen
utensils and equipment
- Pengetahuan memotong – cutting
methode
- Pengetahuan memasak – technik of
cooking
- Pengetahuan penyajian – food
presentation.
- Manajemen dapur – kitchen
management
- Keuangan dapur – food cost and pricing
- Pengetahuan kebersihan makanan –
food sanitation and hygiene.
- Seni menghias makanan – culinery
art and decoration.
- Seni menata makanan – food
arrangement./ buffet service
Materi Praktik Kursus/Kelas Memasak Jogja/Yogyakarta | Cibi Cooking Course & Private
- Aneka macam appetizer
- Aneka macam soup panas / dingin.
- Aneka macam entre, pasta product.
- Aneka macam salad.
- Aneka macam maincourse.
- Aneka macam steak.
- Aneka macam dessert.
- Aneka macam breakfast, a la carte /
set menu
- Aneka macam lunch, a la carte / set
menu
- Aneka macam dinner, a la carte /
set menu
- Aneka macam buffet service , simple
/ elaborate
- Aneka macam fruit carving
- Aneka macam vegetables carving
- Aneka macam cold cuts, on plate or
miror
- Aneka macam sosis,smoked beef.
Smart dan Profesional Kursus/Kelas Memasak Jogja/Yogyakarta | Cibi Cooking Course & Private
Dimasa lalu untuk menjadi cook tidak perlu berpendidikan tinggi. Sekolah cook juga tidak perlu berijazah tinggi apalagi setingkat sarjana. Ilmu memasak didapat dari pengalaman atau magang pada senior cook. Di restauran tradisional biasanya cook diangkat dari pegawai rendahan dan yang tidak berpendidikan dan hanya melakukan pekerjaan memasak secara otodikdak, sehingga ilmu yang dikuasai berdasarkan pengalamam , experience cook atau expert .
Kursus Memasak Jogja, Dimasa sekarang hal tersebut sudah berubah, sejak adanya lembaga pendidikan perhotelan yang didirikan oleh pemerintah dan swasta di tahun 70an seperti NHI di Bandung, Akademi Perhotelan Tri Sakti di Jakarta , BPLP Bali, AMPTA, API Yogyakarta, yang mempunyai jurusan tata boga atau Food Product yang secara khusus mendidik mahasiswa mempelajari ilmu memasak secara teori maupun praktek ( setting system ) sehingga setelah lulus bisa menjadi seorang cook, dan setelah berpengalaman bisa menjadi ‘profesional and smart cook’.
Profesional cook adalah :
1. Cook yang mampu bekerja secara maksimum .
2. Cook yang mampu menampilkan cipta karya masakan berkwalitas tinggi.
3. Cook yang mampu menularkan ilmunya kepada orang lain secara teori maupun praktek,
4. Cook yang mampu mengangkat harga dirinya dan corp nya.
Bekerja dengan maksimum, cook yang mampu bekerja secara non stop sejak pagi sampai malam , bila ada acara wedding party 2000 orang, buffet dinner 500 orang, set menu dinner 100 orang, maka cook harus mulai bekerja dan prepare sejak pagi sampai malam sampaicara dinner selesai, maka itu dibutuhkan phisik dan mental yang kuat.
Cipta karya yang tinggi, dengan ilmu dan pengalaman yang dimiliki cook mampu menciptakan menu menu unggulan, teruji secara langsung oleh konsumen melalui guest comment, food festival, atau juara pada lomba masak.
Kursus Memasak Jogja, Mampu menularkan ilmunya, melalui lingkungannya bekerja, mengajar pada lembaga pendidikan perhotelan, kursus memasak , membuat buku, atau mengisi acara di TV atau radio.
Mengangkat harga diri, mampu berpenampilan yang menarik , mampu memotivasi orang lain untuk berbuat lebih baik, berperilaku yang bisa diteladani.
Smart
Cook yang pintar dan cerdas, cook yang mampu menggabungkan ilmunya dengan ilmu lain seperti,
- Sanitasi dan higiene, ilmu yang mempelajari tentang kebersihan dan kesehatan makanan,pribadi dan lingkungan.
- Food comodities adalah ilmu yang mempelajari tentang hasil pertanian yang dapat diolah menjadi makanan.Departemen pertanian sudah mengeluarkan buku panduan tentang bahan makanan yang aman , dan sudah ada sudah ada beberapa fakultas di universitas tertentu yang mempunyai jurusan tehnologi hasil pertanian.
- Gizi, ilmu yang mempelajari tentang kandungan gizi yang ada dalam bahan bahan makanan.
- Accounting, ilmu yang mempelajari tentang administrasi keuangan dapur / kitchen accounting, bagaimana menghitung food costs & expences, food salest,food precentage.
- Art of culinary, ilmu tentang seni memasak dan menghias / mendekor bahan makanan termasuk fruit carving, icce carving, meat decoration, cake decoration,dll.
- Kitchen utensils& Equipment, ilmu yang mempelajari tentang peralatan dapur dan alat penyajiannya, alat dengan bahan dasar metal, kayu,keramik, plastik,dll.
- Kitchen design and lay out, cook yang mampu mendisain ruangan dapur, menentukan tata letak alat yang akan dipakai agar efektif dan efesien.
- Marketing , mampu mempromosikan dan menawarkan produk makanannya
- Bahasa asing, saat ini diperlukan cook yang mampu berbicara dan menulis dalam beberapa asing Inggris, Prancis, Jepang .
- Tehnologi Computer,cook yang mampu menggunakan tehnologi yang modern seperti Computer untuk membantu menyelesaikan pekerjaan menyusun menu,membuat dan menyimpan resep, mendesign lay out untuk jamuan makan, dsbnya, dan cook yang mampu memecahkan masalah dan memberi solusi atau alternatif diluar teori yang ada.
- Organisasi. Mampu mengkordinir dan mengorganaise orang lain untuk bekerja bersama sama untuk menyelesaikan pekerjaan.
- Engineering, ( electrik dan mecanik.) ilmu yang mempelajari tentang peralatan yang electrik,Blender, rice cooker, slicer, refrigerator, dan mesin2 lainnya yang berkaitan dengan tugasnya, termasuk motor dan mobil.
Suatu saat ada acara outside catering diluar kota, dalam perjalanan terjadi insiden sehingga makanan tidak bisa dihidangkan, pada situasi tersebut cook harus punya cara agar acara jamuan makan tetap terlaksana pada waktunya , karena acara makan tidak bisa ditunda.
Kursus Memasak Jogja, Dalam acara dinner set menu untuk group, terjadi masalah tidak adanya bahan yang sesauai dengan menu yang telah disepakati oleh group leader,maka cook harus melakukan negosiasi memberi alternatif sehingga dinner tetap berjalan dan menu tidak berubah.
Pada saat proses memasak, peralatan memasak elektrik tidak bisa dipakai,maka cook harus mampu memperbaiki peralatan tersebut sampai bisa berfungsi lagi.
Kalau anda penasaran dengan tulisan ini dan
anda ingin tahu lebih banyak tentang
kuliner, hubungi kami, CIBI Cooking Course, CP Dewi Patra 0274-484412 /
081392678007 atau datang ke Sorowajan Baru no 35 Banguntapan Yogyakarta ( 500 mtr selatan Ambarrukmo Plaza).
Tempat anda mendapatkan banyak hal
tentang masakan.
